1.Çikolata Soslu Kek	2.Yaprak Sarması
3.Maden Sulu K E K	4. Poaça

Küçükken mutfak kelimesini hiç söyleyemezmişim .Ne mi dermişim ” mutmak” , aslında tek bir harf ile gülerlermiş bana…Sağolsunmu desem annem de beni hiç mutfağa sokmazdı…Kıyamazdı anlaşılan , öyle diyelim,” Sen derslerini çalış kızım!!! “  Evet gün geldi mutfakla başbaşa kaldım, bir kaç denemeden sonra , yemek kitaplarını okuyarak , tecrübeli insanları izleyerek, biraz da kendimden bir şeyler - uydurma yemekler - bu işi çözdüm sanırım…

Nasıl olsa aynı yere gitmiyor mu ,değilmi ? Aşırıya  kaçmayacaksın, tatlı ile tuzlunun yerine bakacaksın, kararmaması için bazı sebzeleri limonda bekleteceksin, fazla pişirip yada çiğ bırakmayacaksın, y a k m a y a c a k s ı n , taşırmayacaksın …. en önemlisi de hijyenik - temiz - yapacaksın  ve  s u n u m u  önemlidir…Ve kendinden kattıkların dua ve sevgi…

1. ÇİKOLATA SOSLU   K E K

Malzemeleri:

• 3 Yumurta
• 1 Su bardağı pudra şekeri ( ya da toz şeker)
• 1/2 Su bardağı Süt
• 1/2 Su bardağı Sıvı yağ
• 1 paket Kabartma tozu
• 2,5 Su bardağı un ( akıcı olacak bu 3 bardakta olabilir )
• Üzeri için
• 1 paket Çikolata sosu  (üzerindeki tarife göre hazırlanacak)
• ayriyetten bunu hazırlamak için 2,5 su bardağı süt gerekli oluyor…
• Süsleme için ben genelde hindistan cevizi serperim ve de mevsimine uygun meyveleri kullanırım..

YAPILIŞI:

• Yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır,sonra yavaşça yağ ve süt ilave edilir,kabartma tozu konulur,isterseniz vanilya da kullanabilirsiniz yada az bişey limon kabuğu rendeleyin içine…
• Daha sonra unu ilave ediyorsunuz  , biraz daha karıştırın ve kek kalıbınıza dokünüz…
• Orta hararetli bir fırında şu kadar saat demiycem  pişirme süresi fırından fırına değişiyor, ilk 15 - 20 dakika fırınınızı açmayın yalnız , kabarmasına  dışardan bakın…Sonra bir kürdan ile pişip pişmediğine bakın, sonra hazırladığınız çikolata sosunu üzerine dökün.Süslemenizi tamamlayın…Buzdolabında dinlenmeye bırakın….

Afiyet Olsun…

2. YAPRAK SARMASI

• Bu yemek benim çok özen gösterdiğim yemeklerdendir. Bizde daha çok yaprak sarması deyince zeytinyağlısı akla gelir. Ben etli yada zeytinyağlı fark etmez yaprak sarmasını çok severim. Bakıyorumda bu son zamanlarda hatta küçük oğlumun elleri o çektiğim fotoğrafta yaprak sarmasına düşkünlük biraz arttı. Büyük oğlum da  gittiğimiz bir misafirlikte ”yaşasın yaprak sarması var. Ben sarmacıyım biliyormusunuz” diyene kadar….(bu sarma işi beni pek sarmazdı anlamında.) , yapardım da bu kadar özen göstermezdim.Gerçe kuzenler de bilir benim sarmalarımı … Can canlar size sesleniyorum..Hatta bir bayram kardeşim gelecek diye koca tencere yaprak sarması yapmıştım da , bizimkiler mutfakta tencereyi yarılamışlardı , halaları ile  birlikte :))))
  

  Malzemeler:

   

   

• 1/2 kilo  salamura veya taze asma yaprağı
• 4 büyük boy kuru soğan
• 250 gr dana kıyma
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı + 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağ yada margarin (tercihe bağlı,olmasada olur. Ben lezzetini arttırdığını düşündüğüm için katıyorum)
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, kimyon,nane
• Ancak Zeytinyağlı da : kimyon kullanmam onun yerine 1 tatlı kaşığı tarçın ve bir tatlı kaşığı toz şeker kullanırım
• Sos için :
• Yoğurt, sarımsak

Ya da altarnatif bir sos daha vereyim :  Tavanıza biraz yağ dökün ateşte iken, 

Yaprak salamura ise dolmaları sarmadan önce 3 - 5 dakika kaynar suda tutunuz. Eğer yapraklar taze ise bu müddet biraz daha fazladır.

Yapılışı:  

• Soğanı yemeklikten ince doğrayınız.
  Yıkanmış pirinci, kıymayı, soğanı,1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, sıvıyağı , tuz, karabiberi bir kap içinde iyice harmanlayınız.
• Etli yaprak sarması zeytinyağlıya nazaran geleneksel olarak daha ufak sarılır. Tencerenin dibini yağlayınız ve içine etli karışım koyduğunuz ve sardığınız dolmaları muntazaman yerleştiriniz
• Kıymaya kattığımız biber ve domates salçalarından kalanları 3 çorba kaşığı sıvıyağ ve tereyağı karışımında kavurunuz. İçine tuz, az karabiber ve kimyon  koyduktan sonra ½ litre kaynamış su katıp,tenceye dizilmiş sarmaların üzerine dökünüz.
• Pişme esnasında yaprakların açılmaması için ters çevrilmiş ufak bir porselen tabak koymayı ihmal etmeyiniz
• Pişirme müddeti orta ateşte 40 dakikadır. Suyu azalırsa sıcak su ilave edebilirsiniz. Çırpılmış sade veya sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir.
• Afiyet Olsun.

• 3. MADEN SULU K E K  ( Fotoğrafını daha sonra koyacağım)

• Malzemeleri:

• 9 Fincan un  
• 7 fincan  toz şeker 
• 2 Su bardağı Sıvı yağ
• 4 fincan soda ( 1 şişe maden suyu )
• 3 fincan sıvı yağ ( 3 fincan dan biraz az olabilir )
• 4 adet yumurta 
• 1 paket kabartma
• Yapılışı :

Şeker ile yumurta çırpılıp,kabartma tozu, vanilya ve yağ ilave edilir çırpılır.Maden suyu boşaltılır içine ve un ilave edilir çırpılır.Kavam ikiye ayrılır ve birine kakao konur.Yağlanmış orta boy bir tepsiye kepçe ile 1 ‘ er kepçe değişik sırayla konulur.Fırından çıkınca kesilir ( kesme şekline fotoğrafa bakınız)

Afiyet Olsun

Tags: çikolata, hüner, kek, lezzet, malzemeler, marifet, Mutfak, poaça, sarma
kategorisi altında K e n d i m c e, Mutfak